И снова приедете всем из воронжа, друзья! Ну что, наступила жаркая пора. Сезон фруктов, винограда и всего, что с этим связано. Пошли сливы, брикосы, виноград, яблоки. Ну яблоки уже почти прошли, но еще не все. И, друзья, надо всем этим заниматься. Я занимаюсь по мере сил, так сказать.

Ну ладно, ближе к делу. Сегодняшнее видео будет посвящено приготовлению 10 лято из сливы. Значит, сегодня посетил оптовый рынок воронжа и прикупил немного сливы. Ну, в чистом весе здесь должно быть примерно 60 килограмм слива. Вот прям то, что нужно. Она вот такая вот. Посмотрите, вот она. Вот она уже готова к тому, чтобы быть переработанной.

Было много разной сливы. Она в основном продает такую сливу товарную, которая такая твердая, хорошая. Эта слива мне вышла в 20 рублей за килограмм. Такая слива более-менее ничего стоит от 40 примерно до 50-60. Вот. Но мне нужна была именно такая слива. Я долго ходил по рынку, искал ее, но в конечном итоге все-таки я ее нашел и привез.

• Значит, сейчас я эту сливку немножко помою, потому что она уже.
• Ну, это в принципе так нечего выглядит.
• Ну, где-то там в предыдущих ящиках я видел, что была там небольшая плесница.
• А ну вот, вот, типа вот, видите, вот такая вот беленькая история.
• И это не дикий дрожжи, это уже плесень.
• Правда, ситуация сугубляется тем, что у меня идет первый перегон абрикосовки.

Абрикосовка, друзья, это просто бомба. Ум, ну уже подходит караматным водом в ситуации. Но вначале было вообще просто шикардоз. Мне кажется, это будет волшебно. Конкретно за эту абрикосовку видео не снимал. Если вдруг кому интересно, посмотрите прошлогоднее видео.

• Там все подробно рассказал.
• Рецептура точно такая же.
• Один столько, что абрикос другой.
• Так, ну ладно, значит, сейчас, короче, мою сливу.
• Ну как мою? Из душа пролью ее, загружаю ферментер и буду ее перемешивать.
• Как? Покажу попозже.
• Так, промежуточный результат выглядит вот таким вот образом.
• Я уже немножко начинаю сомневаться, что мне хватит 50 литрового ферментера, потому что еще три ящика.

Но посмотрим. Уговорится, несмотря на то, что бабушка переполнилась, как то смешно, мы не гдотим. Мы сейчас будем производить процедуру уплотнения бабушки. Посмотрим, что же получится. Процедура уплотнения прошла успешно. Но уже ясно, что 50 литрового ферментера таки не хватит.

Это уже 100%. Но ничего страшного. У меня есть 100 литровый. Сейчас пока что буду докидывать сюда вот эти вот сливы. Просто в нем удобно перемешивать. У него такое. Он, во-первых, невысокий. Во-вторых, у него не очень широкая горлышка. Конечно, кое-чего разлетается, но не критично. Значит, сейчас домешиваю сливы здесь и потом буду перегружать их уже в соточку.

Процесс переработки сливы закончен. Из 60 килограмм получилось практически 60 литров густой такой. Очень густой каши. Процесс переработки, конечно, немножко омрачился тем, что один ящик оказался где-то примерно, не знаю, на треть или на четверть бракованный.

То есть вот такой вот шлаг был. Это вот все было в одном ящике. Остальные все были удачные. Практически ничего от них не отбирал. Вот. Значит, что я теперь буду делать? Каша довольно густая. Добавлю сюда вот водички. Наверное, 0,10 литров. И вот тут, друзья, в этом ведерке сейчас покажу, что у меня есть. Это как раз история про то, чем я буду сбраживать.

Значит, здесь у меня так называемый стартер. Значит, это была домашняя слива и домашний же виноград. Видите косточки вот на поверхности? Я все это дело перекрутил также миксером и поставил на заброд. Ну, посмотреть, заведутся дикие дрожжи или не заведутся виноградные.

Ну, как видите, они завелись. Дождей не было давно. Дорожжей много. Вот. И я сейчас вот эту всю историю дрожжевую добавлю в этот ферментер. Надеюсь, что эти дрожжи там тоже разбродятся. И вот на этих диких свежих виноградных дрожжах я собираюсь сделать сливовицу. Если в течение трех дней не заведется, тогда добавлю культурные дрожжи.

Ну, мои любимые вителюер Молтифлор для десятилетных брак. Добавлю их. Но очень сильно надеюсь, что все это дело заведется на вот этих вот винных декорях. Закончил я процесс постановки браги для сливовицы. Уже прибрался. Все тут помыл. Люблю на самом деле мыть в своей винокуринке.

• Ой, потому что выглядит, друзья, примерно вот таким вот образом.
• Небольшой офтопчик.
• Я мою вот так вот.
• Что, грязная стиля? Вот так.
• Вот так вот ее моем, моем, моем, а потом вода стекает вот туда.
• Так, ну ладно, опять же прошу прощения за небольшой офтопчик.
• Значит, брага поставлена.
• Выглядит все вот таким вот образом.

Подогнал объем под чуть меньше 80 литров, специально для того, чтобы в будущем за одну закладку в мой 80 литровый ПВК все это дело загрузить. Поставил гидрозатвор. Померил сахаристость рефрактометром, сахаромером. Сахаристость оказалась 10%. Ну, это уже естественно после добавления 10 литров воды и примерно там что-то около 10 литров вот предыдущего стартера.10% ясен пень это вообще ни о чем, поэтому после того как все это дело заведется я буду догонять сахаристость дикстрозой.

Надеюсь, что в течение трех дней вот этот вот стартер из Свойского винограда, из диких дрожжей, он сможет там завести. Тем более сахаристость небольшая, 10% для старта мне кажется должно хватить, но если вдруг не заведется, через три дня добавляю малтик. Ну все, значит, продолжение следует. Да, друзья, не доценил я немножко силу виноградных дикарей, посмотреть как работает гидрозатвор и это при всем при том, что прошло 14 часов с момента постановки браги.

И посмотрите как уже поднялась шапка. Вот они 50 литров чистой жидкости и 30 литров шапки. Сейчас буду все это дело перемешивать. Перемешивать буду где-то, наверное, раз или два в сутки. После этого через три дня добавлю дикстрозу и все, уже буду сбораживать до сухого.

Трое суток прошло и я думаю пришла пора вносить дикстрозу. Дикстрозы будут добавлять до сахаристости в 20%. То есть на 80 литров добавлю 8 килограмм. Прошли сутки. Дрожжики весело поедают добавленную дикстрозу и вверху опять же образовалась вот такая вот плотная шапка. И мне кажется, что это самый подходящий момент для того, чтобы извлечь косточки, которые лежат вот там вот на дне.

Сейчас вычерпываю эту шапку, сливаю жуткую часть и выбрасываю косточки. Ну а вот они те самые косточки. Довольно кеприличные. Значит, сейчас тогда высыпаю эти косточки в ведро, прикопаю их возле леса где-нибудь. Может что-нибудь из них потом вырастет. Мой эферментер и заливаю обратно в брогульку.

Ну вот и все друзья, первая часть эпопеи про сливовицу я думаю закончена. Помыл ферментер, залил все обратно, косточки выкинул, навел порядок за собой, прибрал. Теперь все это дело, друзья, будет бродить. Ну до тех пор пока не сбродит. В принципе наградные дружики довольно-таки бодренькие. Вот видите, как они все это поглощают.

Я думаю, что наверное недельки через 2 максимума через 3. Все это отыграет и можно будет делать уже первую дистилляцию на спирт-царец. Итак, продолжаем. Прошло 27 дней с момента постановки браги. Я надеюсь вам видно, что брага уже разделилась. Вот сверху абсолютно жидкая часть.

• Внизу вот здесь вот начинают сюда лежит жмушок осадок.
• Мне кажется, что уже брагу можно гнать.
• Давайте посмотрим, как она выглядит внутри.
• Так, ну я немножко ферментер подтолкнул, она вот так вот чуть-чуть забулькала, но смысл, я думаю, понятен.
• Абсолютно чистое зеркало, все отбродило.
• Поэтому сейчас переливаю все это дело в ПВК и буду перегонять.

Перелил я брагу в ПВК и уже потихонечку греется рубашка. Рубашка греется на 3 киловаттах, а я тем временем буду собирать под стил. Ну и вот так выглядит аппарат уже в собранном виде. Значит, установил я крышку, установил переход и вот такой вот длинный подстил.

• Значит, это холодильник, это медная царга.
• Вся медяха реактивирована, плюс дополнительно в эту царгу я еще запихал пару медных пыжей.
• Так, температура вверху 90, ну почти, короче, 92 градуса.
• Процесс идет, кубе температура сейчас 95 градусов, подключено охлаждение, воды скорее всего потребуется много, подключена мешалка, время от времени буду включать мешалку.

Ну и посмотрим, какое количество дистиллята у меня из всего этого дела получится. Дистиллят со слевовой браги закончена, вот такой результат я получил.20 литровая бутыль, крепость спирта с рца 37 градусов, гнал до спиртуозности 10 градусов в струе. Ну и вот так вот там уже в кубике все остывает.

• Так, ну и следующий подход будет со второй дробной дистилляцией.
• Итак, друзья, продолжаем.
• Пришло время для второй дробной дистилляции, под руководством главного технолога.
• Значит, сейчас заливаюсь в перцерец в куб, разбавляю до 30 градусов и буду нагревать.
• Ну и вот так вот выглядит аппарат в сборе.
• Медный купол, медный шлем, медный конус, медная царга, все 2 димовая и дальше идет нержа.

На аппарате вот такого-то конструкции буду отбирать головы и ароматное тело. После этого конструкцию немножко сменю, но обо всем по порядку. Для начала жду пока разогреется держимая куба и буду отбирать головы. Ну что ж, процесс отбора голов пошел, отбирать буду как всегда по запаху.

• Процесс отбора голов закончен.
• Голов получился что-то многовато.
• Один литр 100 миллилитров, но меньше не получалось.
• Значит, крепость получилась 90 градусов, ну почти 90.
• И идет отбор неспешный ароматного первого тела.
• Отберу не знаю, но может быть литр полтора, посмотрим по обстоятельствам.
• А после этого шлем буду снимать и буду ставить колонну для того, чтобы дожимать спирт.

Процесс отбора ароматного тела закончен. Получилось у меня его 1 литр 250 миллилитров, крепость 89 градусов. Сейчас я устанавливаю погон и меняю шлем на колонну. Ну а продолжать дожимать спирт я буду на колпачковой колонне. Вот такого типа. Давно ее не использовал и вот решил возгновить практику получения белого дистиллята на колпачках.

Сейчас разгоню хорошенько, пока все этажи заработают и буду понижать мощность и приглушать дефлигматер. Ну и вот так вот идет отбор тела на колпачках. Посмотрите, друзья, на эту магию. Небольшой барботажек, но выглядит весьма и весьма приятно. Так, нагрев идет на мощности 79 процентов от 1,5 киловаттного тена, температура в кубе 89, температура в верхней части дистиллятора 75,9.

Настроил я отрегулировал подачу воды на дефлигматер. Вот с такой вот скоростью она идет. Два аквариумных насоса, один на холодильник, один на дефлигматер, один насосик зараза старый, уже шумит сильно, заказал второй, но пока еще не пришел. Снимал кстати, друзья, видео по поводу автономного охлаждения в частном доме.

Я для себя проблему решил и мне кажется, мое решение подойдет всем остальным. Оно очень экономное и очень эффективное, без всяких дорогих систем охлаждения. Ну и вот с такой вот скоростью, быстрый-быстрый капли идет отбор тела. Ароматика чистейшая, уже нюхал. Это вот прям для белого пятия то, что нужно.

Ладно, продолжаю отбор. Ну и вот друзья, итоговый результат, который я получил. Первое ароматное тело, полученное на шлеме объемом 1 литр 20-30 мл, крепость 89 градусов. Второе тело, полученное на колпачковой колонне, объемом 1 литр, крепость 91 градусов.

Третье тело, та же самая колпачковая колонна, тот же самый литр, но крепость 92 градуса. Немножко я водички на дефлигматер побольше подал и крепость поднялась. И четвертое тело, точно так же 92 градуса, объем 1 литр 50 мл. Вот эти вот тела я разделял по ароматике. То есть сначала вот отобрал первый литр, ароматика была одна, потом пошла немножко другая.

Я отобрал еще один литр, потом пошла третья ароматика и я отобрал четвертый литр. Что я буду с этим делать? Вот эти вот два тела я смешаю между собой, разбавлю до пяти на стояния, оставлю в белом виде на отдых. Вот это смешаю отдельно с водой, это будет отдельный десятилет и вот это также будет отдельный десятилет.

Ну соответственно, по качеству они будут идти вот этот самый лучший, вот этот чуть похуже, ну а этот как бы хуже всех. Что кстати характерно, вот этот последний десятилет я отбирал до температуры 96 градусов в кубе, то есть там уже спирта практически не было, но с помощью колпачковой колонны и дефлигматера получилось отжать максимальное его количество.

Собственно говоря, на этом наверное ролик можно заканчивать, сейчас все это разбавлю, поставлю на отдых и через какое-то время буду пробовать снять дегустацию. Все друзья, спасибо что смотрели, подписывайтесь на канал и до новых встреч, всем удачи, пока!